一听到鱼片，好意思食君指不定会问：是川香麻辣口也曾鲜香酸辣口？嫩滑白净的鱼片浸润在辣椒和辣油里，还没动筷就运转泪如泉涌了。

吃鱼片发扬的是肉质不柴不腥，片片分明。关联词好意思食君片鱼的功力还没到游刃多余的地步，于是买鱼选拔让师父帮衬责罚，同期流程好意思食君腌制时的迥殊责罚，鱼片定是上筷不碎，滑嫩鲜好意思。

鱼骨煲汤，鱼片腌制入味，下锅汆熟，只需通俗调味，撒入葱花和香菜，一条鱼的精髓便彰显得大书特书！就连厨房小白也一学即会，分分钟撑起请客大菜。

趁着丝瓜还没下市，加入鱼汤中，合营着椒麻的响油，鲜，香，辣，麻，一口尽享！

青 椒 鱼 片

黑鱼（鱼片 + 鱼骨）/ 丝瓜 1 根 / 青椒 2 个

鸡蛋 1 个 / 绿花椒 / 蒜 / 姜 / 香菜

淀粉 / 盐 / 料酒 / 油

1. 丝瓜洗净削皮，切段。

2. 姜切片，蒜切末，香菜切小段，青椒切圈备用。

3. 鱼片洗净沥干，加入姜片，盐，料酒腌制，再加蛋清和淀粉捏匀（鱼片嫩而不碎的诀窍）。

4. 锅中倒极少油，滑入鱼骨，加姜片和料酒翻炒，倒入热水，加盐调味，转中小火煮至鱼汤泛白。

5. 鱼骨捞出垫入盘底，丝瓜倒入鱼汤中焯熟，捞出码在鱼骨上。

6. 再次煮沸鱼汤，滑入鱼片，10 秒后捞出。

7. 鱼片上放入青椒圈和蒜蓉，将鱼汤过滤后浇入盘中。

8. 锅中加适量的油，倒入绿花椒，炸出香味。

9. 油热后浇淋在鱼肉上，临了放上香菜即可盛盘。

好意思食君不属猫，却颠倒爱吃鱼，然则毫不是什么鱼齐吃。这款鱼肉作念法一改畴昔的浓油赤酱，而是给东谈主清新享受，亲测可口才保举给粉丝们，不试一定会后悔！

淌若不够椒麻，不错配碟辣酱，鱼片蘸一蘸，再冷的天齐能暖暖地渡过 ~

1. 对于鱼的责罚 —— 好多超市或菜场齐会提供免费片鱼处事，铭记不要丢弃鱼骨，熬汤很鲜好意思。

2. 对于绿花椒 —— 花椒要冷油入锅，慢炸出香，油过热易变黑。换用簇新的绿花椒后光和口感更佳。